A savoir sur les allergies aux fruits de mer

Les crustacés sont des animaux aquatiques avec un extérieur en forme de coquille. Ils comprennent les crevettes, le crabe et le homard. Une allergie aux fruits de mer peut être la cause d’une anaphylaxie, une réaction potentiellement mortelle. Ainsi, il est conseillé aux personnes ayant un diagnostic confirmé d'allergie aux crustacés de garder un épinéphrine injectable avec elles en tout temps. Ici, nous vous disons tout sur les allergies aux crustacés. 

Prévalence de l'allergie aux crustacés 

Dans le monde, l'allergie aux crustacés est l'une des allergies les plus vus. Pensez à aller maintenant sur ce site pour lire plus. Elle affecte jusqu'à 10,3% du grand public et est en augmentation. Contrairement aux enfants qui deviennent trop grands pour les allergies aux œufs et aux produits laitiers, les personnes allergiques aux crustacés l'ont généralement pour la vie. 

Les réactions allergiques aux crustacés surviennent pour la première fois à l'âge adulte dans 60% des cas. Le taux d'allergie aux crustacés a plus que doublé celui des noix et plus que triplé celui du blé, des œufs et du soja. 

En tant que cause d'anaphylaxie potentiellement mortelle, les crustacés se classent au troisième rang derrière les arachides et les noix. Chez les adultes exclusivement, l'allergie aux crustacés est le principal déclencheur de réactions anaphylactiques liées à l'alimentation. 

Néanmoins, plus de 40% des adultes allergiques aux crustacés ne présentent que des réactions légères à modérées plutôt que des réactions sévères. 

Causes des allergies aux fruits de mer 

Divers agents peuvent provoquer une réaction chez une personne lorsqu'elle mange des mollusques et crustacés. Dans le cas d'une véritable allergie, l'allergène tropomyosine, commun à toutes les espèces de coquillages, se lie à l'anticorps IgE pour déclencher la libération de produits chimiques inflammatoires. 

Cela entraîne des symptômes cliniques légers ou graves. Les substances consommées avec les coquillages, telles que les épices ou les additifs chimiques, peuvent également déclencher une véritable réaction allergique. 

De plus, une personne peut également devenir allergique aux crustacés sans les ingérer, par exemple, par exposition à la maison ou lors de la transformation dans les usines. Outre la véritable allergie aux crustacés médiée par le système immunitaire, les réactions aux crustacés peuvent être causées par divers agents pathogènes et toxines.